อาหารเมนูไข่กับผัก

1. ไข่ม้วนลุยสวน

จากที่เคยเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวมาทำเมนูลุยสวน ลองเปลี่ยนเอาแผ่นไข่มาม้วนแทนดีไหม ขอนำเสนอเมนูไข่ม้วนลุยสวน สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ทอดไข่เป็นแผ่นแล้ววางผักลงไป เสร็จแล้วม้วนให้สวยหั่นพอคำ กินกับน้ำจิ้มลุยสวน

ส่วนผสม ไข่ม้วนลุยสวน

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• ผักกาดหอม
• แครอทซอยเป็นเส้น
• ใบโหระพา
• ผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีซอยฝอย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน

• พริกขี้หนูเขียว หรือแดง 10 เม็ด
• กระเทียมจีน (แกะเปลือกซอยหยาบ ๆ) 2 กลีบ
• ใบโหระพา 30 กรัม
• น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ม้วนลุยสวน

1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนแล้วจึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นบางใหญ่ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
2. นำผักทั้งหมดวางเรียงซ้อนกันลงบนแผ่นไข่ จากนั้นม้วนให้แน่น ตัดเป็นคำ ๆ จัดลงจาน
3. นำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟกับไข่ม้วนลุยสวน
2. ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน

ใครมีต้นอ่อนทานตะวันเยอะแยะ ลองแบ่งเอามาทำเมนูไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ตีผสมกับผักแล้วทอดจนสุก กินกับข้าวสวยและซอสพริก

ส่วนผสม ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน

• ต้นอ่อนทานตะวัน
• ข้าวโพดอ่อน (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
• แครอท (หั่นเต๋าเล็ก)
• ซีอิ๊วขาว
• ไข่ไก่
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก

วิธีทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่ข้าวโพดอ่อนและแครอทที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยต้นอ่อนทานตะวัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนเทส่วนผสมไข่ที่เราปรุงเตรียมไว้ลงไปทอดสุกทั้งสองด้าน
3. ตักใส่จาน โรยต้นอ่อนทานตะวัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

 

3. คัพเค้กไข่และผัก

สำหรับคุณแม่ที่มีลูกไม่ชอบกินผักต้องลองมาทำเมนูคัพเค้กไข่และผัก สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับไข่ผสมกับผัก เติมน้ำซุปลงไปหน่อย เทใส่พิมพ์น่ารัก ๆ รับรองเด็ก ๆ ชอบแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม คัพเค้กไข่และผัก (สำหรับ 6 ถ้วย)

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• แครอท (หั่นเต๋าลวกสุก) 6 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศ (หั่นเต๋า) 6 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 1/2 ถ้วย
• ผักโขมอ่อน 1 ถ้วย
• พาร์มีซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ถ้วย

วิธีทำคัพเค้กไข่และผัก

1. ตีไข่กับน้ำซุปเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่ผักโขม แครอท หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศลงในพิมพ์อย่างละเล็กน้อย
3. เทส่วนผสมไข่ลงไป โรยพาร์มีซานชีส นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก ตักออกมาจัดเสิร์ฟ

 

4. ไข่ห่อผักรวม

เมนูไข่กับผักเหมาะกับคนกำลังหาเมนูมื้อเย็นอิ่มเบา ๆ นี่เลย เมนูไข่ห่อผักรวม สูตรจาก เชฟหมวย สอนทำสลัด ทอดแผ่นไข่แล้วม้วนกับผักเป็นทรงกรวย จิ้มกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม ไข่ห่อผักรวม (จำนวน 3 ชิ้น)

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำสะอาด 30 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผักกรีนโอ๊ค 3-5 ใบ
• แครอทขูดเส้น 1/2 ลูก
• แตงร้านหั่นแท่ง 3-5 ชิ้น
• ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนชา (สำหรับทากระทะ)
• กระชอนกรอง 1 อัน
• กระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ใบ
• ไม้จิ้มฟัน (สำหรับแซะไข่ออกจากกระทะ)

วิธีทำไข่ห่อผักรวม

1. ทำไข่แผ่นสำหรับห่อ โดยตอกไข่ใส่ถ้วย เติมน้ำเปล่าสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปกรอง 1 ครั้ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอก ใช้กระดาษเช็ดน้ำมันพอทั่ว เอามืออังกระทะ (มีไอร้อนขึ้นมาถือว่าพร้อมใช้แล้ว) เทไข่ 30 มิลลิลิตร กลอกไข่ตามทรงของกระทะจนสุก สังเกตความสุกจากไข่สีส้มใส ๆ กลายเป็นไข่สีเหลืองขุ่น พักให้เย็นก่อนแล้วนำมาห่อผักรวมมิตรได้
3. นำแผ่นไข่ 1 แผ่นวางบนเขียง วางผักกรีนโอ๊คไว้ด้านล่างสุด ทับด้วยแตงกวาและแครอทขูด ม้วนแบบตรงไปจนทับไส้ก่อน จากนั้นค่อยม้วนเฉียง 45 องศา ลักษณะเหมือนทรงกรวย ทำแบบเดิมอีก 2 แผ่น จัดใส่ถ้วย จิ้มกับซอสพริกหรือมายองเนส หรือจะผสมทั้งสองอย่างก็ได้

 

5. ไข่เจียวดอกโสน

ไปเด็ดดอกโสนริมรั้วมาทำเมนูไข่กับผักกันเถอะ ขอนำเสนอไข่เจียวดอกโสน สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ตีผสมกับดอกโสนแล้วนำไปทอดจนสุก แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยแล้วค่ะ

ส่วนผสม ไข่เจียวดอกโสน

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกโสน

วิธีทำไข่เจียวดอกโสน

1. ตอกไข่ไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว ตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เทดอกโสนในชามไข่ คนเบา ๆ
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางรอให้ร้อน เทน้ำมันลงไปพอร้อน เทไข่ลงไปทอดจนไข่ฟูสวยสองด้าน
3. เตรียมข้าวสวยรอ ตักไข่ขึ้นโปะ พร้อมเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>