ซาลาเปาไส้หมูแดง

ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 1 แป้งเชื้อ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 200 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 2 แป้งโดว์

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง) 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 80 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม (หรือน้ำมันพืช)

ส่วนผสม ไส้หมูแดง

• หมูแดง 500 กรัม
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด

วิธีทำแป้งซาลาเปา

วิธีทำแป้งส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ)

• ผสมแป้งกับยีสต์ คนให้เข้ากันแล้วผสมน้ำสะอาดลงไป คนให้เข้ากันดี ใช้มือนวดให้แป้งเนียนเข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลมพักไว้ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งส่วนที่ 2 (แป้งโดว์)

1. ในสูตรใช้เครื่อง ใครจะนวดด้วยมือก็ได้ โดยนำแป้งร่อนใส่อ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้ง ได้แก่ เกลือกับผงฟูลงไป คนให้เข้ากันก่อน นำแป้งเชื้อที่พักไว้ 45 นาที (แป้งส่วนที่ 1) มีลักษณะเหนียว ๆ ใส่ลงไป เริ่มเปิดเครื่องผสมเบา ๆ (ใช้ความเร็วหมายเลข 1) นวดส่วนผสมไปเรื่อย ๆ
2. ต่อมาก็ผสมน้ำตาลทรายกับในน้ำเย็น คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำมาใส่ในแป้งที่กำลังนวดอยู่
3. พอแป้งเริ่มเข้ากันดีก็ใส่เนยขาว (ใครไม่มีเนยขาวใส่น้ำมันพืชแทนได้) นวดไปอีกสัก 20 นาที หรือจนแป้งเข้ากันได้ดี หรือจะนวดด้วยมือก็ได้ ทำเป็นก้อนกลม พักไว้อีก 20 นาที

วิธีทำไส้หมูแดง

1. นำหมูแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นำไปผัดกับน้ำมันพืช แล้วใส่เครื่องหมักที่หมักหมูแดงไว้ลงผัดให้เข้ากัน (หากใครที่ซื้อหมูแดงมาก็นำเครื่องปรุงตามสูตรนำมาผัดก็เหมือนกัน)
2. ผัดแล้วก็นำแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันมาละลายน้ำสัก 3 ช้อน ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีทำซาลาเปา

1. นำแป้งมาตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเท่ากัน ในสูตรตัดชิ้นละ 30 กรัม จะได้ 26 ก้อน ปั้นเป็นลูกกลมพักไว้ เอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้ด้วยเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแบนพอห่อไส้ได้ นำไส้หมูแดงวางตรงกลาง ห่อแล้วจับจีบให้สวยงาม นำมาวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักไว้อีก 10 นาทีก่อนนำไปนึ่ง
2. ใส่ในชุดนึ่ง วางอย่าชิดกัน ให้มีช่องให้รูไอน้ำขึ้นมาด้วย นึ่งไฟแรงจัด 10 นาทีก็สุก จัดเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

คุณอาจจะใช้ป้ายกำกับและคุณสมบัติHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>